在食品和化妆品领域，最近的创新往往都是以这些产品为基础的。在化妆品部门，你会发现剃须和定型泡沫、洗发水和泡泡浴露、护肤霜和其他化妆产品。所有这些产品都越来越多地采用泡沫或乳液甚至乳液泡沫的形式进行设计。
各种状态的物质
但泡沫究竟是什么呢？从技术上讲，当一定体积的气体（通常较大）分散在一定体积的液体（通常较小）中时，就会产生泡沫。同样，乳状液也是一种液体（通常是油）分散在另一种不相溶的液体（通常是水）中的结果。 同时，有必要添加表面活性剂或其他稳定剂（聚合物、蛋白质、固体颗粒等），以使这些分散体具有足够长的寿命。为了确定使应用达到最佳寿命的关键机制，泡沫和乳液科学介于物理学和化学之间，其中配方起着重要作用。
用于化妆品的独特性能
这些分散体--泡沫和乳液--的关键在于它们的特性是独特的，与仅使用简单的液体溶液所获得的特性截然不同。这一点在描述产品质地的机械（或流变）特性方面尤为突出：通过转换为泡沫或乳液形式，我们可以获得一种具有固态和液态特性的原始材料，这种特性被称为粘弹性，它将取决于所施加的应力，即使用方式。这意味着成品可以拿在手上而不流动，在涂抹时也很容易铺展开来。
这种介于固体和液体之间的中间行为对我们在使用产品时的感官感受起着至关重要的作用。了解和控制这些感官方面的问题正是许多创新挑战所在。最后，泡沫和乳液可用于隔离活性成分：例如，亲脂性化合物可被封闭在油滴中。这种分隔可以长期保护这些制剂，然后在使用时再注入。
通过研究了解和创新
然而，尽管市场上已经出现了大量产品，但泡沫和乳液科学仍然存在着某些谜团。特别是，稳定性对配方的依赖性往往仍有待了解。在当前背景下，人们强烈要求减少这些配方中的化学成分数量，并用更环保的成分取而代之。要在这些领域进行创新，了解它们的工作原理至关重要。此外，目前的研究正试图扩大泡沫和乳液基材料的可能范围：对乳液泡沫、胶凝泡沫和乳液、非水泡沫或 "水包水 "分散体的更多了解将带来新的应用。
为了帮助实现这些不同的发展、 国家科学研究中心组建企业法国国家科学研究中心的继续教育机构将提供 旨在传授有关泡沫和乳液的最新知识的课程 为非专业听众开设。该课程将在斯特拉斯堡的查尔斯-萨德隆研究所（Institut Charles Sadron）举办，由法国国家科学研究中心（CNRS）研究主任、2015年法国国家科学研究中心铜奖章（CNRS Bronze Medal）获得者、2023年调解奖章（Mediation Medal）获得者、2013年伊伦-约里奥-居里奖（Irène Joliot-Curie Prize for Young Woman Scientist of the Year）获得者Wiebke Drenckhan，以及法国国家科学研究中心雷恩物理研究所（Institut de Physique de Rennes）研究主任Arnaud Saint-Jalmes（Arnaud Saint-Jalmes在过去五年中一直担任该研究所副所长）主持。这两位研究人员在泡沫和乳液领域拥有超过 25 年的专业经验，经常与企业合作，帮助他们进行创新。
课程的主要目的是在遇到与泡沫和乳液有关的问题时，培养正确的反应和应变能力。因此，目的是获得该领域的全球和多尺度视野，以了解这些材料的物理和化学参数之间的关系。课程的重点是掌握有关泡沫和乳液的制造、结构、长期稳定性及其宏观特性的基本物理化学概念。该课程在很大程度上依赖于实验课，使学生能够发现不同的表征技术。
液体泡沫和乳剂：生成、稳定性和特性2024 年 5 月 14 日至 16 日，该课程由 法国国家科学研究中心的企业形成.
